10 Receitas de Churrasco Irresistíveis para Impressionar
Um churrasco vai muito além de apenas acender o fogo. É uma celebração de sabores, texturas e, claro, um momento de confraternização. Para elevar seu churrasco a outro nível e deixar todos impressionados, a escolha das receitas de churrasco é fundamental.
Neste guia, você encontrará 10 receitas de churrasco que são verdadeiros sucessos garantidos, desde os clássicos que não podem faltar até opções mais criativas e gourmet.
Melhores Receitas de Churrasco
1. Picanha Simples e Perfeita
A picanha é a rainha do churrasco. Sua simplicidade é a chave para o sucesso. Para um passo a passo detalhado, confira nosso guia definitivo da picanha.
Ingredientes:
- 1 peça de picanha de 1,2 kg
- Sal grosso a gosto
Preparo:
- Com a gordura para cima, faça cortes leves na picanha, formando losangos.
- Espalhe o sal grosso de forma uniforme por todos os lados da carne, cobrindo bem a gordura.
- Coloque a picanha na grelha, com a capa de gordura virada para baixo, e asse por 15-20 minutos.
- Vire a peça e asse por mais 15-20 minutos, ou até atingir o ponto desejado. Retire o excesso de sal antes de servir.
2. Fraldinha Grelhada com Molho Chimichurri
A fraldinha é suculenta e saborosa, e o molho chimichurri adiciona um toque especial de frescor.
Ingredientes:
- 1 peça de fraldinha
- Sal grosso a gosto
Preparo:
- Tempere a fraldinha com sal grosso e leve para a grelha por cerca de 10-15 minutos de cada lado.
- Fatie a fraldinha contra as fibras e sirva com o molho por cima.
Como Fazer Chimichurri para Churrasco
O molho chimichurri é um acompanhamento perfeito para carnes grelhadas. É fácil de fazer e traz uma explosão de sabor.
Ingredientes:
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 cebola roxa picada
- 1 maço de salsa picada
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
Preparo:
- Em um recipiente, misture todos os ingredientes.
- Deixe o molho descansar por pelo menos 30 minutos para que os sabores se misturem.
- Sirva sobre a carne grelhada. Para entender a história e as variações deste molho, confira esta análise aprofundada (em inglês).
Receita de Pão de Alho Caseiro
Muito melhor que o industrializado! Esta receita é simples e faz toda a diferença.
Ingredientes:
- 1 baguete
- 100g de manteiga em temperatura ambiente
- 4 dentes de alho esmagados
- 1/2 maço de salsa picada
- Sal a gosto
Preparo:
- Misture a manteiga, o alho, a salsa e o sal até formar uma pasta homogênea.
- Corte a baguete em fatias, sem ir até o final.
- Espalhe a pasta de alho entre as fatias.
- Embrulhe o pão em papel-alumínio e leve para a grelha em fogo brando por 10-15 minutos. Retire o papel-alumínio e doure por mais 2-3 minutos.
Cortes de Carne para Churrasco Gourmet
Medalhão de Filé Mignon com Bacon
Um corte nobre que fica ainda mais saboroso e suculento com o bacon.
Ingredientes:
- 4 medalhões de filé mignon
- 8 fatias de bacon
- Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo:
- Tempere os medalhões com sal e pimenta.
- Envolva cada medalhão com duas fatias de bacon e prenda com um palito de dente.
- Leve para a grelha e asse por 5-7 minutos de cada lado, ou até o bacon ficar crocante e a carne no ponto desejado.
Tomahawk Invertido
Uma técnica para garantir que o bife, que é muito grosso, cozinhe por igual. Para aprender mais sobre o método de cozimento, confira este guia de reverse sear (em inglês).
Ingredientes:
- 1 peça de Tomahawk
- Sal grosso e pimenta do reino a gosto
Preparo:
- Tempere a carne com sal e pimenta.
- Leve o Tomahawk para a grelha em fogo indireto (longe da brasa) por 30-40 minutos, virando a cada 10 minutos. Use um termômetro para monitorar.
- Quando a carne atingir cerca de 50°C, leve-a para o fogo alto (brasa) para selar por 2-3 minutos de cada lado, criando uma crosta crocante.
- Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.
Receitas de Churrasco para Impressionar
3. Costela no Bafo
A costela é para quem tem paciência, e o resultado é uma carne que se desmancha. A técnica de cozimento lento e indireto é essencial. Saiba mais sobre o método de cozinhar “low and slow” (em inglês).
Ingredientes:
- 2 kg de costela em tira
- Sal grosso a gosto
- Papel-alumínio
Preparo:
- Cubra toda a costela com uma camada generosa de sal grosso.
- Envolva a costela em várias camadas de papel-alumínio, garantindo que não haja frestas por onde o vapor possa sair.
- Leve para a churrasqueira em fogo baixo (ou em um forno a 180°C) por 3-4 horas.
- Retire do papel-alumínio e leve para a grelha por cerca de 10 minutos para dourar a superfície.
4. Coração de Frango na Grelha
Um clássico do churrasco brasileiro, fácil de preparar e delicioso.
Ingredientes:
- 500g de coração de frango
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo:
- Tempere os corações de frango com limão, sal e pimenta.
- Espete-os em palitos de churrasco, sem apertar muito.
- Leve para a grelha e asse por cerca de 10-15 minutos, virando-os para que cozinhem por igual.
9. Linguiça Artesanal com Cerveja
Uma linguiça com um sabor extra de malte e umidade.
Ingredientes:
- 1 kg de linguiça artesanal de pernil
- 1 lata de cerveja pilsen
Preparo:
- Coloque a linguiça em uma panela com a cerveja e leve para o fogo até a cerveja ferver.
- Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos. Isso pré-cozinha a linguiça, garantindo que ela não estoure na grelha.
- Retire a linguiça da panela e leve para a grelha em fogo médio, assando até que fique dourada por fora.
10. Salmão Grelhado com Limão e Ervas
Uma alternativa leve para o churrasco, com um sabor delicado e refrescante. Para um passo a passo de como grelhar o salmão perfeitamente, veja este guia (em inglês).
Ingredientes:
- 2 filés de salmão com pele
- 1 limão siciliano em rodelas
- Raminhos de alecrim e tomilho fresco
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo:
- Tempere o salmão com azeite, sal e pimenta.
- Coloque o salmão na grelha com a pele virada para baixo. Espalhe as rodelas de limão e os raminhos de ervas por cima.
- Asse por 10-15 minutos, ou até que a pele fique crocante e a carne cozida. Não é necessário virar.
7. Legumes Grelhados com Ervas
Uma opção leve e saudável para acompanhar as carnes.
Ingredientes:
- 1 abobrinha
- 1 pimentão
- 1 cebola roxa
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Alecrim fresco
Preparo:
- Corte os legumes em fatias grossas.
- Regue com azeite, tempere com sal, pimenta e alecrim.
- Leve para a grelha e asse por 5-10 minutos de cada lado, até ficarem macios e com marcas da grelha.
6. Perguntas Frequentes (FAQ)
Qual a diferença entre picanha e contrafilé?
A picanha é um corte do traseiro do boi, com uma capa de gordura mais espessa. Já o contrafilé, do lombo, possui uma camada de gordura lateral e é mais magro. Ambos são excelentes para o churrasco, mas a picanha é mais suculenta.
O que é “marmoreio”?
Marmoreio é a gordura entremeada nas fibras da carne. Quanto mais marmoreio um corte tem, mais suculento e saboroso ele será, pois a gordura se derrete durante o cozimento. Entenda melhor o sistema de graduação de carne do USDA (em inglês) para ver a importância do marmoreio.
7. Conclusão
Escolher o corte certo para o seu churrasco é a arte de harmonizar sabor, maciez e o método de preparo. Da maciez do filé mignon ao sabor intenso do acém, cada corte oferece uma oportunidade única de criar um prato delicioso. Esperamos que você aproveite estas incríveis receitas de churrasco.
Qual o seu corte de carne favorito para o churrasco? Conte pra gente nos comentários!
